hablando de sustitución, son inapropiados los gráficos que pone Homo en su post. La soja, que hace 30 años que le viene robando hectáreas a los otros granos y por ende es un muy mal indicador, porque va siempre para arriba.
Acá presento área sembrada, área cosechada y producción de cereales y oleaginosas sumadas, según datos de la Secretaría de Agricultura

No tengo los datos anteriores, que marcan un estancamiento desde los 30 hasta fin de los 40, una disminución hasta el 58 seguida de un leve repunte hasta los 70. En el gráfico se ve la caída del período 73-76, la fuerte recuperación posterior, la mueva disminución en la segunda parte de los 80, y el enorme crecimiento de los 90.


